欢迎来到鹤岗0609分类信息网!
鹤岗
切换分站
免费发布信息
信息分类
酿酒技术-浓香型白酒的制作工艺有八步
  • 地址:向阳
    • 联系人:刘文秀
    • 电话: 点击查看完整号码
      • 0609分类信息网提醒您:让你提前汇款,或者价格明显低于市价,均有骗子嫌疑,不要轻易相信。
  • 信息详情
国在浓香型白酒的制作工艺中,必须遵守八字决----“匀、透、适、稳、准、细、净、低”。



①匀

指的是在操作上面,搅拌糟醅时候,上甑物料时候,泼打量水时候,下曲的时候,入窖温度的时候等都需要做到一致的均匀。

②透

指的是制作酒之前的润料程序之时,高粱等原料要充分吸收水分,达到润透的效果,除此之外,高粱在蒸煮的过程中必须要让高粱黑透。

③适

指的是原料用的量、以及水分、酸度和淀粉浓度等入窖条件都必须做到适宜,这样才会在酿酒的过程中产生有利于微生物成长与繁殖的环境,更加有助于糖化与发酵。

④稳

指的是在入窖以及转料等配料过程中都要稳当,切莫忽起忽落。



⑤准

指的是在制作酒的过程中,原料用量的数据和火候的温度等数据都要准确无误。

⑥细

指的是在酿酒工艺中,用制酒设备的时候要仔细,不可粗心,否则影响酿酒的效果。

⑦净

指的是酿酒的原料,配料以及酿酒的设备均都需要清洁并且十分的干净。

⑧低

指的就是入窖曹醅的时候,要做到低温入窖,另外,在填充物料的时候,量水尽量是低限使用。
联系我时,请说是在0609分类信息网看到的,谢谢!

  • 您可能感兴趣
查看更多
    小贴士:本页信息由用户及第三方发布,真实性、合法性由发布人负责,请仔细甄别。